Planea La Semana el Fin de Semana

Otro fin de semana... ¿No es el fin de semana algo medio feíto cuando la diabetes da la cara? Normalmente los fines de semana “nos portamos mal” y comemos de más, vamos a carnes asadas, taquizas, pozole, tamales y tantas cosas que nuestra comida nos pone enfrente.

Pero bueno, también es bueno ir aprovechando el fin de semana para darte una buena organizada en tu casa. Una de las grandes plagas de nuestra sociedad es la falta de tiempo, especialmente para la comida. Vivimos tan rápido que comemos donde sea, lo que sea y como sea. Aumentale a eso que lo más conveniente para nuestro modo de vida es la comida rápida y verás porque la diabetes estaba en tercer lugar como causa de muerte y, probablemente, vaya escalando al primero.

Una de las cosas que hago los fines de semana es planear y preparar los refrigerios y la cena. Sobre todo porque la cena es algo que debe ser frugal y ligero; a menos que quieras dormir dando vueltas y parándote al baño por atracarte de algo.

Otra de las cosas que debes considerar es hacer equipo con tu familia. Sí, ellos no tienen la culpa, pero ni modo, viven contigo. Sirve que, además, les bajas las probabilidades de que lleguen a tener problemas con la diabetes y lleven una vida más sana.

Si te organizas para hacer bocadillos sanos, preparar comidas o cenas que no te afecten y que puedas llevarte a tu trabajo o escuela, vas a poder detener la diabetes tanto como con medicamentos. A fin de cuentas, la prevención es lo mejor y, aunque algunos medicamentos te pueden controlar, también lo puedes hacer con un régimen alimenticio adecuado y teniendo cuidado.

Quien sabe... si después de una semana de comer bien y controlarte tienes todo en regla, igual y puedes darte un “gustito” que no te afecte mucho (recuerda siempre seguir el consejo médico; no te avientes un menudo con muchas tostadas y un six de cerveza solo porque el glucómetro no marcó mucho).

En fin, aprovecha el sabadito para darte ideas y un rato del domingo para prepararlas. No solo comerás mejor; también vas a ahorrarte hasta el 40% de lo que actualmente gastas en comida. Nada mal para un fin de semana, ¿no?

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El Pescado Es Pura Proteína

O al menos es lo que decía un comercial que estuvo de moda hace algunos años. La verdad es que en eso están en lo cierto. Para la diabetes lo mejor es reducir las grasas feas y el pescado es prácticamente un músculo con ojos.

El pescado tiene la grasa en los huevos, vísceras y piel, cosa que casi nunca nos comemos. La carne es firme y jugosa (depende de la especie, pero casi todas son iguales) y se puede hacer una sopa excelente con lo demás.

¿Porqué entonces nadie come pescado? Es triste, pero es poca la gente que come pescado. Tal vez sea por el rollo que es prepararlo y porque se asocio con malos olores, intoxicaciones y parásitos. Bueno, llevo años comiendo pescado y solo puedo hablar por los olores, pero bueno, algo tenía que tener.

Según un estudio de los ingleses, el pescado puede beneficiarte mucho. Bueno, no nada más lo dicen los ingleses, pero, en este caso, voy a tomar ese como base. Aparte del Omega 3, que puede ayudarte con el colesterol, los británicos vieron que consumir pescado dos veces por semana reduce hasta 4 veces las probabilidades de que tengas problemas con los riñones. Vivir con diabetes implica lidiar con varias complicaciones si no la controlas y las complicaciones de los riñones son muy comunes y, tristemente, fatales.

Pero bueno, deja eso de lado y mejor come pescado. Según el estudio, las propiedades conocidas del pescado para reducir la glucosa sanguínea y controlar el colesterol y los triglicéridos reduce los daños al riñón que puede provocar la diabetes.

En fin, otra ventaja del pescado es que ya lo puedes comprar mucho más barato y en filete y eso es lo más fácil de cocinar que hay. Frito, asado, hasta crudo, el pescado no solo te da proteína y te ayuda a controlar la diabetes; es también excelente para que puedas salir de las galletas que saben a cartón y las comidas sin sabor.

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¿Una Botana? ¡Come Cacahuates!

Lo chistoso de algunas comidas es que, cuando las investigas, resulta que lo que siempre te dijeron que era malo, resultado que es bueno y viceversa. ¿Porqué no pasa lo mismo con la diabetes? ¿No estaría bien que de pronto dijeran que la diabetes es buena si haces alguna cosa? Pero bueno, en lo que llega ese día, lo mejor es pasártela bien.

Pues resulta que el cacahuate, que parece grasoso y sumamente engordador, resulta que es bueno. Como leguminosa, es una fuente de proteínas. También te llenan bastantito, más que muchas otras botanas. Yo creo que por eso es tan popular en los bares; te llena y no se te sube tanto la cerveza… bueno, me han contado…

• Aunque el cacahuate se ve grasoso, casi el 80% de estas grasas son insaturadas, por lo que te pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre.
• Protege el corazón, debido a la presencia de B-sitoesterol y resveratrol.
• La arguinina, otra de las muchas ondas que tienen los cacahuates, limita la acumulación de plaquetas que pueden causar obstrucciones.
• Es una fuente alta de fibra.

Según el Journal of the American Medical Association, si te comes 30 gramos de cacahuates diarios, puedes reducir hasta un 27% las probabilidades de desarrollar diabetes, en caso de que no la tengas y si ya la tienes, tiene un índice glucémico de 15, que está muy por debajo de los 55 que no debes alcanzar.

El cacahuate es mejor comprarlo lo más natural posible. Los que compras en la tienda vienen adicionados con muchas otras cosas, incluyendo sal (que te puede pegar en la presión arterial) y grasas saturadas. Lo bueno de los cacahuates es que son muy populares, así que los puedes comprar a granel en muchos lugares. Da flojera quitar la cáscara, pero cuando hay diabetes, mejor cortarle por lo sano.

Si has probado algunas de las super botanas para diabéticos que saben bien feo, les puedes añadir unos cacahuatitos para mejorarles el sabor. También hay mil formas de prepararlos para que no te sepan igual siempre; mientras no sean cacahuates “japoneses”, cualquier otro te dejará bien si solo consumes los 30 gramos (1/4 de taza).

Así que ya tienes una botana que sí puedes comer sin culpa.

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¿Un vinito?

"Pero que lindo es el vino,
el que se bebe en la casa del que está limpio por dentro..."

El vino, Int. Alberto Cortéz

Desde hace muchos años se habla de la famosa “dieta mediterránea”. El asunto salió por estudios estadísticos que se hicieron con personas que vivían en esa área europea. Los italianos y los franceses son famosos por su comida (algunas veces extraña) y que comen todo con vino. Dado que vivir con diabetes te reduce las opciones de comida, mejor saber todo lo que puedas.

¿Porqué, si se atiborran de pasta, pato (bastante grasoso) y demás cosas engordadoras, no sufren los mismos males que los americanos (incluyendo diabetes)? Parte de la respuesta es el vino tinto. Los europeos prefieren una mentada que comer sin vino o cerveza. Y ahora resulta que un par de copas de vino tinto al día, te traen varios beneficios:

• Activa la bilis
• Es un antibacteriano, ya que contiene revestarol, que protege a la uva de los hongos
• Diminuye las alergias
• Fortalece las arterias
• Contiene hierro y, aparte, el alcohol en cantidades moderadas ayuda a absorberlo
• Mejora la circulación arterial, especialmente en el cerebro
• Es rico en antioxidantes
• Es antiinflamatorio y te ayuda con el colesterol

Antes de que pienses que emborracharte es bueno, son solo dos copas y de vino tinto. El vino tinto, que es parte de la dieta diaria de quienes siguen la onda mediterránea, es considerado como parte de lo que debes seguir.

El vino tinto contiene polifenoles y flavonoides, que le dan su capacidad antioxidante, al contrario de los vinos blancos, que tienen una cantidad menor. Los taninos, también parte importante del vino tinto, le dan su sensación “seca”. Con esta combinación, tomar vino (nuevamente, dos copas) mantiene tu corazón a todo dar.

¿Y que para la diabetes? Bueno, como verás, todos los beneficios que da te protegen de muchas de las complicaciones de vivir con diabetes, siempre y cuando no te pases de las dos copas si eres hombre y una si eres mujer (American Diabetes Association)

De todos modos, consulta a tu médico o a tu asociación de diabetes, si perteneces a una. La diabetes mete mucho ruido para poder comer a gusto, así que cualquier gustito que te des es bueno.

En lo particular, el vino tinto no me gusta, pero se pueden hacer varias recetas ricas con él, que pondré en otra entrada, especialmente el llamado “refrescote”. Por lo pronto, ¿una copita?

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Mejor Invítame Una Coca…

Esta frase se utiliza para muchas cosas. De hecho, una de las cosas que dice la gente que pide dinero es “¿me da pa’ una coca?” Hoy me salieron varios datos curiosos que te pueden servir:

Aguas con el refresco
La cosa es que el refresco es algo que los latino tomamos con singular alegría. Según una estadística, nos tomamos al menos dos vasos de bebidas azucaradas (los refrescos de cola siendo los más socorridos) al día. ¿Quieres bajar de peso y reducir tus probabilidades de tener diabetes 2? Deja de tomar refresco. Al menos los que sabes que te pegan (ve una alternativa para regrescos). Según un estudio del American Journal of Clinical Nutrition, subes dos kilos por año de puro refresco.

No te mates sin postre
Sí, cuando tienes diabetes tienes que limitar los postres. Un momento… eso no es exactamente correcto: tienes que contralar la glucosa. Es un asunto ya popular que “si tienes diabetes no comes postre”; sin embargo, esto solo significa que utilices algún método alterno. Afortunadamente hay muchos productos que no utilizan azúcar y que endulzan las cosas. Ya se que algunos saben a medicina, pero solo es cuestión de probar… Yo soy más natural; utilizo pasas, plátanos, manzanas y un montón de cosas para endulzar la comida, pero también es más trabajo. Prueba entre los muchos endulzantes que hay; seguramente encontrarás alguna joyita.

Si dejas el postre, lo más seguro es que te atragantes en cuanto puedas para poder aliviar tu ansia. Mejor comer un poco cada día que meterte todo en un rato. Recuerdo que un aumento en la glucosa de golpe es muy difícil de manejar, comparado con un poquito de vez en cuando.

A la vinagreta…
En un estudio que hicieron en la Universidad Estatal de Arizona, resultó que si te tomas 20 gramos de vinagre de manzana con agua antes de comerte algún snack de carbohidratos, puedes bajar la concentración de glucosa en un 25%. No se a que sepa porque no me animo, jeje, pero sí me gustan las cosas con vinagre, así que igual y estoy más sano de lo que pensaba.

Bueno, ahí tienes 3 datos que igual y te sirven. Tener diabetes simplemente significa que vas a tener que ejercer obligadamente el control que todos los demás solo tienen recomendado. Ni modo, así son las cosas, pero no es necesario matarse; puedes llevártela tranquila y aún así vivir bastante bien.

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Vive Mejor Comiendo Avena

Sí, ya se que sabe a cartón y que no puedes decir que es lo mejor que puede haber pasado, pero la avena tiene una gran cantidad de ventajas, especialmente cuando tienes diabetes o estás en la pre diabetes.

Como ya has de saber, una de las causas de la diabetes es el sobrepeso y, en caso de que ya la tengas, hay varios problemas digestivos asociados a la diabetes en sí, a los medicamentos o, simplemente, al estrés.

La avena puede ayudarte con todo esto. La avena (Avena sativa) es un cereal que se ha consumido desde tiempos remotos, pasando por pueblos que la consideraban una mugre a otros que la consideraban (y todavía consideran) lo mejor.

La avena, tiene, entre otras cosas:

• Gran cantidad de proteínas (para ser un cereal)
• Grasas fáciles de asimilar por el organismo, al contrario de las de origen animal
• Gran contenido de fibra cuando se consume con cáscara (la presentación comercial)
• Vitaminas y minerales
• Betaglucanos, que absorben grasa y colesterol, ayudando a desecharlos.

Es por esto que la avena es una buena alternativa para todo aquel que padece diabetes. Servida con leche es un desayuno completo y la fibra, además de ayudar a la digestión y evitar el estreñimiento, genera una sensación de saciedad para que no te de hambre.

Las capacidades absorbentes y el contenido de vitaminas y minerales ha hecho que la avena se utilice también para productos de cuidado y aseo personal, como jabones, shampoo, acondicionadores, cremas y demás cosas. No te puedo decir si sirven porque no las uso, pero he escuchado muy buenos comentarios acerca de esto.

La avena se ha utilizado mucho tiempo como un alimento para el control de peso.

En fin, la avena te puede dar una gran cantidad de beneficios, ya sea que tengas diabetes o simplemente quieras mejorar tu digestión y tu vida. Aunque hay muchas presentaciones, mientras tengan la avena con parte de la cascarilla, te darán todos los beneficios.

Aunque no va a ganar un premio por su sabor, hay muchas formas de prepararla para hacerla más comible, especialmente con agregados de frutas, especias y algunos otros aditivos. Al igual que muchas otras cosas sanas, sufre el mismo problema: no tiene buen sabor. Al menos no para mí. Preferiría un chocolatito, pero que le vamos a hacer. Aún así, la puedes utilizar para hacer bocadillos sanos, desayunos y complementar la comida.

Más adelante detallaré algunos de sus usos y como puedes hacerla hasta agradable.

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La Comida Mas Importante

Y no es la grasa o el azúcar; de hecho, ni siquiera es comida. Es la falta de comida lo que te puede afectar y bastante, especialmente cuando tienes diabetes. La frase “El desayuno es la comida más importante del día” es tan cierta como cualquier otra cosa en la que tengas fe.

En estos tiempos todo parece ir en contra de eso. Levantarse muy temprano para llevar los niños a la escuela y que no lleguen tarde, si tienes hijos, o aprovechar el máximo tiempo de sueño y lidiar con el tráfico, si estás en la soltería, conspiran para que mejor solo tomes un café y te vayas directo a hacer lo que tengas que hacer. Total, ya habrá tiempo para comer algo. Lo malo es que tener problemas de diabetes no te salva de las obligaciones

Irónicamente, el ayuno no ayudará a controlar tu peso o diabetes, sino todo lo contrario. En cuanto llegue el hambre, lo hará en un momento inoportuno, como en el horario de trabajo o actividad que hagas durante la mañana. Como no hay mucha opción, comes lo primero que te encuentras y esto es, normalmente, comida chatarra. Sí, puedes engañarte todo lo que quieras con tus barras energéticas y demás comida “sana” que compras, pero si lees la información nutrimental, te darás cuenta de que es puro rollo barato.

Por otro lado, tu cuerpo se acostumbra a tu tacañería y hace lo que la naturaleza le enseño: te pega más hambre y almacena comida para los “tiempos malos”. Sin embargo, como los “tiempos malos” son todos los días, este almacenamiento se hace cada vez más “amplio”, llegando a los problemas que tal vez ya bien conozcas. La diabetes no cambia este arreglo natural.

Cuando la diabetes ya apareció o estás en la cuerda floja, este es uno de los primeros hábitos que tienes que cambiar. Es necesario que tomes tiempo en tu horario para que no te saltes esta parte. Es probable que batalles al principio, pero es solo cuestión de hacer unos pequeños arreglos.

Existen varias cosas que puedes preparar con anticipación y mantener tu diabetes en línea.

Desayunar no debe ser un problema. Por lo pronto, ajusta tu horario para tener esos minutos adicionales para comer algo. Un beneficio adicional es que tendrás mas energía durante el día, te concentrarás mucho mejor y no tendrás ese mal humor que siempre acompaña al estómago vacío.

Pruébalo y te sorprenderá la diferencia.

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El Alimento Que Más Afecta Tu DM2

Y no es el azúcar. Aunque todo mundo considera que los dulces te van a matar, hay otra cosa que es todavía más dañina y que, de hecho, puede haber sido la causa de que estés en el grupo DM2 en primer lugar.

Me refiero por supuesto, a la grasa. ¿Porqué precisamente lo rico hace daño? Es muy viejo el “chiste” de que las calorías son la medida de que tan ricos son los alimentos. El pastel de chocolate tiene muchas, mientras que el apio (que más bien es madera verde…) no tiene ninguna. Durante muchos años me dio risa, pero ahora creo que la considero una broma cruel.

Pero bueno, que le vamos a hacer. Aunque supongo que ya lo sabes, tal vez no sepas porqué. Aunque hay muchas explicaciones raras, prefiero siempre lo más simple. Y es realmente simple: mientras más grasa corporal tienes, más insulina requieres. El pesar unos cuantos kilos arriba de tu peso ideal hace que tu necesidad de insulina sea muy superior a lo que normalmente manejarías.

Obviamente, es una espiral hacia abajo. Mientras más engordas, mas insulina requieres y tus órganos, por muy buenos que sean, terminan por cansarse. Y no creo que puedas culparlos; trabajar a todo lo que dan para mantener tu estilo de vida termina por cansar a cualquiera y, aunque no pueden renunciar, si pueden ponerse en huelga.

¿Pero como quitarte lo rico de una comida frita? Pues habrá que reducir lo que metes a tu cuerpo. Lo bueno es que hay mucha comida asada que sabe muy buena, especialmente cuando sabes como hacerla. Se que no es muy agradable el perderte algunas cosas, pero, si bajas tu peso a un nivel aceptable, puedes llegar a “portarte mal” de vez en cuando. A fin de cuentas, es algo así como ir acumulando “buen comportamiento” para poder participar, de vez en cuando, en algo realmente bueno.

Nuevamente y como siempre: antes de que se te ocurra atiborrarte de algo, consulta con tu médico. Yo no soy tú y mis libertades no son las mismas que las tuyas.

Después de hablar con el matasanos, utiliza la información para hacer una rutina. Así como salimos a comer los domingos o vamos al cine cada dos semanas, puedes darte un pequeño gusto de vez en cuando. Hacer ejercicio y vigilar tu ingesta es lo que te va a dar más oportunidad de comer mejor, al menos de vez en cuando.

Aunque podrías matarte varias horas diarias, la realidad es que no necesitas mucho para poder mantenerte en tu peso ideal. En muchos casos, unas cuantas caminatas a la semana pueden ayudarte a bajar cada mes. Si tienes algún otro medio de ejercicio como una caminadora o algún artefacto mágico de los que venden, adelante. A fin de cuentas, la báscula no miente.

Vivir con DM2 puede ser una flojera si te comparas con quien no la tiene, pero no deja de ser algo que puedes controlar con un poco de trabajo. Si de todos modos tienes que trabajar en lo que sea que hagas para vivir, no está de más dedicar un poco más de tiempo para trabajar en tu cuerpo, que es lo que siempre vas a cargar, te guste o no.

Existen condiciones que ya no tiene remedio y tendrás que olvidarte por completo de algunas comidas, pero hay otras que, con el debido consejo, puedes consumir sin problemas. Todo es cuestión de informarte acerca de ti y tener esta información actualizada.

La Eterna Vigilancia De La Diabetes

Vivir con diabetes, especialmente la DM2, que llega como una noticia nada agradable, implica cambiar tu vida. Lo peor de todo es que es una condición que todos podemos adquirir por lo mismo: la alimentación.

Curiosamente, vivir con diabetes implica algo así como bajar de peso. Una de las cosas que más buscamos los humanos es vernos bien, especialmente si vemos televisión y no hay muchos comerciales con gente obesa como modelos.

Cambiar tus hábitos alimenticios no tiene que ser tan traumático. De hecho, con diabetes tipo 2 puedes comer de todo, siempre y cuando sigas un balance. Si llevas una dieta balanceada estarás bien.

Como de costumbre, tienes que consultar con tu médico. Recuerda que no hay razón de jugarle al maestro; si tienes esta condición, lo mejor es tener toda la información y llevar una buena vida.

Después de la advertencia, ahora hay que ver como pueden ser las cosas.

En primera, no es necesario llevar una vida de ensaladas y verduras hervidas. Si cuidas lo que comes, puedes incluir muchas de las cosas que todo mundo grita que no puedes ni ver. Como dice la canción, “ni poco ni demasiado, todo es cuestión de medida”.

El único problema con la DM2 es que vas a tener que abrazar la profesión de contaduría. Como cualquier contador, vas a tener que llevar un control mucho más estricto de lo que comes, especialmente de los numeritos que todos cuidan como los gramos de grasa, los carbohidratos, el sodio, las proteínas y la glucosa.

Y conste que no escribí “principalmente la glucosa”. Aunque la diabetes te impide procesar la glucosa y esto puede causarte grandes complicaciones, las demás variables también son importantes, no solo traer la sangre azucarada. No voy a decir que más, pero tienen un gran peso.

Para mejorar tu calidad de vida, lo primero que debes tener es una hoja con lo que puedes comer (que es casi todo) y las cantidades que tienes que manejar. Este es, a mi modo de ver, el punto más importante para que estés bien.

Así que tómate el tiempo de consultar con tu médico los alimentos y cantidades para documentarlos. Una vez con esta hojita, podrás hacer prácticamente lo que quieras; claro, dentro de los límites. Esta hoja hay que actualizarla seguido para no caer en mucha confianza; recuerda que la diabetes tiene cambios y hay que estar a la par.

La buena noticia es que no es tan difícil acostumbrarte. Claro que pasar de golpe a comida que sabe a cartón esta de locos, pero bien puedes llevar una vida mejor, si te enteras de que puedes llevarte a la boca. Hay mil combinaciones que ni te esperas y que son perfectamente seguras. Nuevamente, hay que consultar al médico.

Aunque la medicina moderna ha hecho que esto sea más llevadero, no deja de ser una condición que hay que vigilar. El precio de vivir con diabetes 2 es la eterna vigilancia. Pero bueno, podría ser peor, ¿no?

Cocina, Comida y Diabetes

Vivir con diabetes es complicado. No solo para ti, sino también para los que están a tu alrededor. Al igual que con cualquier otro padecimiento, hay cosas que te van a afectar únicamente a ti, pero puedes controlar la mayoría de los efectos que tiene sobre los demás.

Y lo mejor de todo es que no es necesario matarte en dietas y ondas raras que harán tu vida sumamente miserable. Mucha gente dice que los diabéticos son enojones… pues imagínate si tienes que comer cosas que saben al cartón en el que vienen envueltas…

En fin, el punto es que no siempre es necesario pasártela tan mal. Hay maneras de controlarte que no requieren de tanto sacrificio. A fin de cuentas, ¿estamos aquí para vivir o para durar?

La calidad de vida con la que vivimos depende mucho de lo que podamos hacer que sea de nuestro gusto. La buena noticia es que puedes tener una cocina mucho más variada y rica que cosas hervidas con un poco de sal.

Lo que apesta de la diabetes es que la obtienes de a gratis y por tu propio gusto. Al menos la tipo II, nuestra amiguita la diabetes mellitus. Mi abuelo murió por complicaciones de la tipo II. Mi padre, aunque no falleció precisamente por la diabetes, sí batalló con ella toda su vida. ¿Yo? Ahí voy cayendo… Así que, para evitar que las altas probabilidades de tener la tipo II, al menos por el momento, tengo que cuidarme.

¿Qué puedes hacer para cuidarte cuando lo rico es lo que te acelera la diabetes? Aunque puedes tener la disciplina férrea y comer coliflor hervida por el resto de tu vida, prefiero un camino un poco más alegre. A fin de cuentas, la tecnología y los avances médicos han hecho que nuestra vida sea un poco más amigable, especialmente en la cocina.

Y no estoy hablando de gastar miles para poder comer algo sin que te sepa a papel con sal; hay muchos métodos y recetas de bajo costo con las que puedes llevar las cosas mucho mejor.

Y esa es la idea de este blog. Compartir las experiencias es una de las formas que tenemos los humanos de perseverar en la búsqueda de nuestros objetivos. Y mi objetivo es no morir de hambre por comer cosas feas.

Así que estaré compartiendo por aquí las muchas formas de vivir con una cocina más decente. Por cierto, no soy chef ni tengo tanto tiempo para estar en la cocina; prefiero las cosas sencillas, especialmente cuando eres hombre y los demás no comparten tus gustos por la comida.

Ya sea que tengas o estés por tener DM II (Diabetes Mellitus tipo II, como le decimos de cariño), hay muchas cosas que puedes hacer para hacer todo más llevadero.

Sigue el blog y verás algunas de ellas.