jueves, 11 de junio de 2009

El Pescado Es Pura Proteína

O al menos es lo que decía un comercial que estuvo de moda hace algunos años. La verdad es que en eso están en lo cierto. Para la diabetes lo mejor es reducir las grasas feas y el pescado es prácticamente un músculo con ojos.

El pescado tiene la grasa en los huevos, vísceras y piel, cosa que casi nunca nos comemos. La carne es firme y jugosa (depende de la especie, pero casi todas son iguales) y se puede hacer una sopa excelente con lo demás.

¿Porqué entonces nadie come pescado? Es triste, pero es poca la gente que come pescado. Tal vez sea por el rollo que es prepararlo y porque se asocio con malos olores, intoxicaciones y parásitos. Bueno, llevo años comiendo pescado y solo puedo hablar por los olores, pero bueno, algo tenía que tener.

Según un estudio de los ingleses, el pescado puede beneficiarte mucho. Bueno, no nada más lo dicen los ingleses, pero, en este caso, voy a tomar ese como base. Aparte del Omega 3, que puede ayudarte con el colesterol, los británicos vieron que consumir pescado dos veces por semana reduce hasta 4 veces las probabilidades de que tengas problemas con los riñones. Vivir con diabetes implica lidiar con varias complicaciones si no la controlas y las complicaciones de los riñones son muy comunes y, tristemente, fatales.

Pero bueno, deja eso de lado y mejor come pescado. Según el estudio, las propiedades conocidas del pescado para reducir la glucosa sanguínea y controlar el colesterol y los triglicéridos reduce los daños al riñón que puede provocar la diabetes.

En fin, otra ventaja del pescado es que ya lo puedes comprar mucho más barato y en filete y eso es lo más fácil de cocinar que hay. Frito, asado, hasta crudo, el pescado no solo te da proteína y te ayuda a controlar la diabetes; es también excelente para que puedas salir de las galletas que saben a cartón y las comidas sin sabor.

viernes, 5 de junio de 2009

¿Una Botana? ¡Come Cacahuates!

Lo chistoso de algunas comidas es que, cuando las investigas, resulta que lo que siempre te dijeron que era malo, resultado que es bueno y viceversa. ¿Porqué no pasa lo mismo con la diabetes? ¿No estaría bien que de pronto dijeran que la diabetes es buena si haces alguna cosa? Pero bueno, en lo que llega ese día, lo mejor es pasártela bien.

Pues resulta que el cacahuate, que parece grasoso y sumamente engordador, resulta que es bueno. Como leguminosa, es una fuente de proteínas. También te llenan bastantito, más que muchas otras botanas. Yo creo que por eso es tan popular en los bares; te llena y no se te sube tanto la cerveza… bueno, me han contado…

  • Aunque el cacahuate se ve grasoso, casi el 80% de estas grasas son insaturadas, por lo que te pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre.
  • Protege el corazón, debido a la presencia de B-sitoesterol y resveratrol.
  • La arguinina, otra de las muchas ondas que tienen los cacahuates, limita la acumulación de plaquetas que pueden causar obstrucciones.
  • Es una fuente alta de fibra.

Según el Journal of the American Medical Association, si te comes 30 gramos de cacahuates diarios, puedes reducir hasta un 27% las probabilidades de desarrollar diabetes, en caso de que no la tengas y si ya la tienes, tiene un índice glucémico de 15, que está muy por debajo de los 55 que no debes alcanzar.

El cacahuate es mejor comprarlo lo más natural posible. Los que compras en la tienda vienen adicionados con muchas otras cosas, incluyendo sal (que te puede pegar en la presión arterial) y grasas saturadas. Lo bueno de los cacahuates es que son muy populares, así que los puedes comprar a granel en muchos lugares. Da flojera quitar la cáscara, pero cuando hay diabetes, mejor cortarle por lo sano.

Si has probado algunas de las super botanas para diabéticos que saben bien feo, les puedes añadir unos cacahuatitos para mejorarles el sabor. También hay mil formas de prepararlos para que no te sepan igual siempre; mientras no sean cacahuates “japoneses”, cualquier otro te dejará bien si solo consumes los 30 gramos (1/4 de taza).

Así que ya tienes una botana que sí puedes comer sin culpa.


jueves, 4 de junio de 2009

¿Un vinito?

"Pero que lindo es el vino,
el que se bebe en la casa del que está limpio por dentro..."
El vino, Int. Alberto Cortéz

Desde hace muchos años se habla de la famosa “dieta mediterránea”. El asunto salió por estudios estadísticos que se hicieron con personas que vivían en esa área europea. Los italianos y los franceses son famosos por su comida (algunas veces extraña) y que comen todo con vino. Dado que vivir con diabetes te reduce las opciones de comida, mejor saber todo lo que puedas.

¿Porqué, si se atiborran de pasta, pato (bastante grasoso) y demás cosas engordadoras, no sufren los mismos males que los americanos (incluyendo diabetes)? Parte de la respuesta es el vino tinto. Los europeos prefieren una mentada que comer sin vino o cerveza. Y ahora resulta que un par de copas de vino tinto al día, te traen varios beneficios:

  • Activa la bilis
  • Es un antibacteriano, ya que contiene revestarol, que protege a la uva de los hongos
  • Diminuye las alergias
  • Fortalece las arterias
  • Contiene hierro y, aparte, el alcohol en cantidades moderadas ayuda a absorberlo
  • Mejora la circulación arterial, especialmente en el cerebro
  • Es rico en antioxidantes
  • Es antiinflamatorio y te ayuda con el colesterol

Antes de que pienses que emborracharte es bueno, son solo dos copas y de vino tinto. El vino tinto, que es parte de la dieta diaria de quienes siguen la onda mediterránea, es considerado como parte de lo que debes seguir.

El vino tinto contiene polifenoles y flavonoides, que le dan su capacidad antioxidante, al contrario de los vinos blancos, que tienen una cantidad menor. Los taninos, también parte importante del vino tinto, le dan su sensación “seca”. Con esta combinación, tomar vino (nuevamente, dos copas) mantiene tu corazón a todo dar.

¿Y que para la diabetes? Bueno, como verás, todos los beneficios que da te protegen de muchas de las complicaciones de vivir con diabetes, siempre y cuando no te pases de las dos copas si eres hombre y una si eres mujer (American Diabetes Association)

De todos modos, consulta a tu médico o a tu asociación de diabetes, si perteneces a una. La diabetes mete mucho ruido para poder comer a gusto, así que cualquier gustito que te des es bueno.

En lo particular, el vino tinto no me gusta, pero se pueden hacer varias recetas ricas con él, que pondré en otra entrada, especialmente el llamado “refrescote”. Por lo pronto, ¿una copita?